Königswartha. Das große Stück frische Hefe liegt oben auf den Zutaten. Ganz langsam gräbt es sich in den Berg aus Mehl, Zucker und ein bisschen Salz. „Das werden unsere Eiermännel“, sagt Daniel Stehr und kippt das alles in den Kneter. Ein großer Becher Eier und eine ordentliche Portion Wasser kommen noch in den Teig. Schmatzend vermischen sich die trockenen Ingredienzen mit den feuchten Bestandteilen.