Goldbach. Der Ofen gibt noch ein bisschen Restwärme. Das duftende Sauerteigmischbrot kommt schnell ins Regal. Die frischgebackenen Brötchen liegen schon im Körbchen. Im Brotkneter warten bereits die Zutaten für die Schicht am nächsten Morgen. Doch jetzt ist erst einmal Feierabend für Jürgen Kaufer.