Neukirch/Lausitz. Auch wenn die Übersetzung von Dry Aged erstmal so gar nicht lecker klingt – Trocken gealtert – so ist das Resultat doch eines, das Feinschmecker sehr zu schätzen wissen. „Das Fleisch hat so viel mehr Geschmack und ist ein Erlebnis auf der Zunge“, schwärmt Jens Mühmelt. Der Geschäftsführer der Schiebocker Fleischverarbeitungsgesellschaft ist vom Ergebnis der eigentlich uralten Reifetechnik so überzeugt, dass er das neue Flaggschiff des Unternehmens mit einem Reiferaum nach Dry Aged-Prinzip ausgestattet hat.
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