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Dippser Koch: "Schmecken muss es"

Wie stellt eigentlich ein Küchenchef die Speisekarte zusammen? Kai Altmann vom Dippser Heidehof hat sich dafür Hilfe geholt.

Von Franz Herz
 4 Min.
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Kai Altmann gestaltet seine Speisekarte immer rings um frische und zur Saison passende Zutaten herum.
Kai Altmann gestaltet seine Speisekarte immer rings um frische und zur Saison passende Zutaten herum. © Egbert Kamprath

Kai Altmann ist seit vier Jahren Koch im Landhaus Heidehof in Dippoldiswalde. Er hat jetzt ein Experiment gewagt und in sozialen Medien eine Diskussion losgetreten mit der Frage: Wenn Ihr in ein Restaurant geht, was wären Eure Favoriten? Sächsische.de sprach mit ihm über die Herausforderungen beim Gestalten der Speisekarte.

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