Herrlich samtig und cremig auf der Zunge: So wünschen sich die meisten den Honig auf ihrer Frühstücksstulle. „Wenn nach einiger Zeit grobe Kristalle im flüssigen Honig sind, heißt es schnell: Das Produkt muss doch mit Zucker gepanscht sein“, berichtet Marion Hoffmann von der Honiguntersuchungsstelle des Deutschen Imkerbundes. Dabei ist bei der Kristallisierung der honigeigene Zucker am Werk, das Produkt ist weiterhin genießbar.