Seine alte Backstube ist für Olaf Spiegelhauer ein Heiligtum. Erst recht, seit die Produktion in einen Neubau auf der grünen Wiese umgezogen ist. Während dort etwa zwanzig Leute samt Juniorchef wuseln, kann sich der Senior im Stammhaus an der Pirnaer Bahnhofstraße ungestört betun. Was er heute hier hinlegt, liegt morgen auch noch hier, sagt er fein lächelnd. Keiner funkt dazwischen. Vor allem nicht, wenn er sich seinem Lieblingsgebäck widmet: dem Stollen.