Einen Kuchen oder Teig eines nicht veganen Rezepts eins zu eins nachzubacken und einfach nur die Eier wegzulassen, gelingt nur in sehr seltenen Fällen. „Ersatzprodukte, wie veganes Eipulver, sind trotzdem nicht unbedingt nötig“, sagt TV-Köchin Stina Spiegelberg. Stattdessen kommen Hilfsmittel, wie Sojamehl, Bananen, Apfel- oder Bananenmus, Johannisbrotkernmehl oder Seidentofu und eingeweichte Lein- oder Chiasamen, ins Spiel. Süßkartoffeln und Bohnen eigneten sich beispielsweise hervorragend für Brownies.