Das klassische Wiener Würstchen besteht überwiegend aus Schwein. Doch am „Wiener Würstelstand“ in Österreichs Hauptstadt gibt es das Würstchen tierfrei und in bio. Das wäre heute keine Besonderheit mehr, wenn im veganen Würstel nicht eine ungewöhnliche Zutat stecken würde: Austernpilze von Hut & Stiel. Die junge Firma will die Lebensmittelproduktion verändern – indem sie die Pilze aus einem Abfallprodukt züchtet: aus Kaffeesatz.
