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Karpfen – vom Teich auf den Teller

Saisonal und regional kochen, Erzeuger stellen ihre Produkte vor, Profiköche zaubern ein Menü, leckere Kostproben

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Wie kommt der Fisch aus dem Teich auf den Teller, wie filetiert man richtig und welche Gerichte lassen sich daraus zaubern? – Antworten darauf gab es von Kurt Bräuer von der Teichwirtschaft Weißig, der hier gleich den Karpfen des Abends filetieren wird.
Wie kommt der Fisch aus dem Teich auf den Teller, wie filetiert man richtig und welche Gerichte lassen sich daraus zaubern? – Antworten darauf gab es von Kurt Bräuer von der Teichwirtschaft Weißig, der hier gleich den Karpfen des Abends filetieren wird. © Foto: Silke Richter

Von Silke Richter

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