Wer wissen will, wie gut die traditionelle, deftige Küche der Oberlausitz mit einem Feinschliff aus dem modernen, weltläufigen Berlin zusammenpasst, muss bei Sebastian Knöschke essen gehen. Seit Februar kocht der gebürtige Bautzener, der seine Jugend in Plotzen verbracht hat, nämlich nicht mehr in der Hauptstadt, sondern im Hotel Stadt Löbau. Ein Schritt zurück in die Heimat, ein Schritt in eine ganz andere Gaststätten-Welt und durchaus auch eine Entscheidung mit Risiko, sagt er.