Der 1. Oktober 2021 war eine Sternstunde für Schloss Weesenstein. Das Schloss-Café öffnete wieder. Jacqueline und Andreas Köhler starteten und hatten Pläne. Das Café sollte etwas vom Glanz vergangener Zeiten zurückbekommen und einen neuen Hauch. Das Schloss hatte unter der fehlenden Gastronomie gelitten. Es begann auch gut, schon in den ersten Tagen wurde eine Hochzeit gefeiert.