Noch bevor in Helmsdorf "Meister gebacken" wurden, gab es bereits in dem Stolpener Ortsteil in der Wesenitzstraße 85 eine kleine Bäckerei. Die soll nach den Erzählungen im Dorf schon Anfang des letzten Jahrhunderts existiert haben. Erst danach entstand im Schloss Helmsdorf die Meisterschule für Bäcker und Konditoren.