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Leben und Stil

Das Geheimnis des perfekten Brotes

Brot-Sommelier Tino Gierig aus Dresden spricht im Interview über schöne Laibe, das richtige Messer und woran man vollkommenes Brot erkennt.

Malzig, röstig, bananig: Tino Gierig, einer von vier Brot-Sommeliers in Sachsen, erkennt viele Aromen im Brot.
Malzig, röstig, bananig: Tino Gierig, einer von vier Brot-Sommeliers in Sachsen, erkennt viele Aromen im Brot. © Rene Gaens

Sie schnuppern, tasten, gucken, kosten: Seit 2015 bildet die Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Brot-Sommeliers aus. 72 haben bislang die Prüfung abgelegt, davon vier aus Sachsen. 

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