Dinkel wird gern als das gesunde Korn bezeichnet. Angeführt wird dafür der hohe Eiweißanteil, außerdem liefert dieses Getreide mehr Vitamine und Mineralstoffe. Bekannt ist Dinkel seit Jahrhunderten, aber es geriet etwas in Vergessenheit. Nun erlebt es eine Renaissance. In zahlreichen Bäckereien - auch in der südlichen Oberlausitz - werden beispielsweise Dinkel- oder Dinkelvollkornbrote angeboten. Oft handelt es sich um ein oder zwei Produkte, die mit Dinkelmehl gebacken werden.