Gunter Kunath hat geheult wie ein Schlosshund. Jeden Schichtbeginn aufs Neue. Eine Viertelstunde lang, manchmal auch eine halbe - je nachdem, wie scharf die Zwiebelsorte gerade war. "Wir haben es immer schon in der Vorhalle gerochen, was an dem Tag auf uns zukommen wird", erzählt der 63-Jährige. "An Zwiebelgeruch kann man sich nicht gewöhnen, da fließen die Tränen auch nach Jahren noch."