Ein Duft von Garnelen gebraten mit Knoblauch und Olivenöl zieht durch die Großmarkthalle. Er wirkt wie ein Magnet. Sandro Dietrich hat auf diesen Effekt gesetzt. Er ist Chef der Frischfischabteilung im Selgros Dresden – und seit Juni der erste Fischsommelier Sachsens. Aus allen Ecken rumpeln die Einkaufswagen heran. „Was gibt es denn hier?“, fragt eine Kundin. „Garnelen Pil Pil mit Chilikresse und Gurken-Gin-Salat“, sagt er. Die Krebstiere kringeln sich orangerot in der Pfanne.