Bautzen. Am liebsten der Mittelscharfe. Michael Bischof muss keine Sekunde überlegen, wenn ihn jemand nach seiner liebsten Senfsorte fragt. Er könnte auch mehr als drei Dutzend andere nennen, denn die Bautzener Senf-Macher am Rande der Stadt beherrschen 39 verschiedene Rezepturen. Und jeden Montag verkosten sie die Produktion der Vorwoche.