War Brot früher wichtigstes Grundnahrungsmittel, steht es heute im Verdacht, dement und krank zu machen. In Büchern wie „Dumm wie Brot“ oder „Weizenwampe“ finden sich solche Aussagen zuhauf. Ob sie stimmen, wollte die SZ von Silke Restemeyer von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) wissen.