Riesa. Dieser Geruch! "Der Rotkraut-Duft ist sehr deutlich zu riechen", sagt Michael Isensee, der gerade noch seine Nase in das frisch geschnittene halbe Brot gedrückt hat. "Ich sage immer, solche Zutaten muss man auch sensorisch wahrnehmen können." Von originellen Dingen, die man zwar auf der Zutatenliste findet, aber weder riechen noch schmecken kann, hält der Brotprüfer nichts.