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Leben und Stil

Sachsens Top-Sommelier und die gedörrten Weine

Das Welken von Trauben ist ein Trend, der Weine zum Geschmackszenit bringt.

Silvio Nitzsche ist Sommelier und betreibt in Dresden die WeinKulturBar.
Silvio Nitzsche ist Sommelier und betreibt in Dresden die WeinKulturBar. © Thomas Kretschel

Von Silvio Nitzsche

So etwas würde ich nie in den Mund nehmen, sagt fast jeder, der das erste Mal vertrocknete Trauben sieht. Bei der Weinproduktion gibt es einige Techniken, die auf den ersten Blick nicht unbedingt nach Königsklasse aussehen. Wenn man sich jedoch ein wenig intensiver damit beschäftigt und dem Endprodukt unvoreingenommen gegenübersteht, kann das ganz wunderbar werden.

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