Panschwitz-Kuckau. Bäckermeister Lutz Chichowitz ist seit ein Uhr nachts in der Backstube. Jetzt, sieben Stunden später, sieht man ihm die Anstrengung durchaus an. Leicht geschafft schiebt er die nächsten Brote, die letzten seiner Schicht, in den historischen Ofen. „In einer Stunde werden sie fertigt sein.“ Den Sauerteig hat der 55-Jährige zuvor ordentlich durchgewalkt, unterstützt von den Helferinnen und Helfern aus der Werkstatt für behinderte Menschen St. Michael. In der Bäckerei des Klosters St. Marienstern in Panschwitz-Kuckau wird seit Jahrhunderten Brot gebacken. Nach traditioneller Art, die selten geworden ist hierzulande.