Lidl an einem Freitagmorgen: Durch die Regalreihen zieht der Duft von warmem Brot. „Wir backen mehrmals täglich frisch“, wirbt der Discounter auf dem mannshohen Plakat neben der Backstation, einer modernen Anlage aus Edelstahl. Ein Bäcker ist nicht zu sehen. Dafür Brotlaibe im offenen Regal – und dahinter eine Reihe Öfen.