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So wird Wildfleisch noch zarter

Ab August darf man in Sachsen wieder Rot- und Damwild schießen. Viele scheuen sich vor der Zubereitung. Eine Kochbuchautorin verrät ihre Tricks.

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Kristian Saupe beim Zerlegen eines Rehes. In Spechtshausen am Rande des Tharandter Waldes bietet er Wild aus Sachsens Wäldern an.
Kristian Saupe beim Zerlegen eines Rehes. In Spechtshausen am Rande des Tharandter Waldes bietet er Wild aus Sachsens Wäldern an. © Steffen Klameth

Von Claudia Wittke-Gaida

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