Schönborn. Die Zeit nimmt sich der Meister. Wer in den kleinen Laden der Hofkäserei an der Langebrücker Straße in Schönborn kommt, kann bei Norman Oehmichen seine Fragen loswerden. Woher kommt die Milch? Wie lange reift der Hartkäse? „Ich kenne ja jeden Arbeitsschritt. Ich weiß, welche Bauern uns die Milch liefern, welche Bakterienkulturen verwendet werden, wie lange der Käse im Reifekeller gelegen hat. Mich freut natürlich, wenn die Kunden viel wissen wollen. Käseherstellung ist ein spannender Prozess.“