Riesa. Das Notizbuch im A-4-Format hat Sarah Rehm immer dabei. Sie klappt den schwarzen Einband auf. Auf Seiten, unter Orts- und Datumsangaben, stehen in verschiedenen Rottönen ihre Notizen. "Ich nehme für jeden Kursteilnehmer eine andere Farbe", erzählt sie mit einem Lächeln im Gesicht. Für den schnelleren Überblick.