Karpfen, sagt Sandro Dietrich, „ist der Thunfisch des Süßwassers.“ Wie bitte? Unser friedlicher Karpfen, der im Pulk mit seinen Artgenossen gemütliche Runden durch heimische Teiche zieht? Was soll der denn mit der räuberischen Rakete der offenen Meere gemein haben? „Beide haben wenig Fett und viel Protein. Das macht sie vergleichbar“, setzt der Fischsommelier aus Radebeul nach – und lenkt den Blick auf das, was die meisten wirklich interessiert: Was am Ende auf dem Teller landet.