Riesa. Im Ofen gart das gezupfte Rindfleisch, gegenüber steht eine Palette mit Tomaten. Am anderen Ende der Küche ist Franz Mühlberg gerade mit dem Chimichurri beschäftigt. Die grüne Paste muss noch einige Tage durchziehen, erklärt der Chefkoch, während einer seiner Kollegen gerade eine handtellergroße Süßkartoffel schält.