SZ +
Großenhain
Künstler des Schinkenschneidens
3 Min.
![Je dünner die Schinkenscheibe, desto besser der Geschmack: Schempp-Azubi Karl Deutschbein bei der Ausbildung zum Cortador.](https://image.saechsische.de/784x441/h/u/hummndtibdxkcbgaqn7r3l8rjdy4py8t.jpg)
Tauscha. „Jetzt bin ich ein Aufschneider“, hätten seine Mit-Absolventen auf Facebook gewitzelt, erzählt Karl Deutschbein. Der 18-jährige Lehrling der Fleischerei Schempp hat Anfang März einen mehrtägigen Kurs im Schinkenschneiden absolviert. In Spanien ist das Handwerk, hauchdünne Scheiben von der Keule zu gewinnen und auf Platten zu arrangieren, zur Kunstform erhoben worden. Hier gibt es amtlich geprüfte Cortadores, die regelmäßig Wettbewerbe veranstalten.