Michael Tschirch greift lieber zu einem Brot, das schon ein, zwei Tage alt ist. Dem Bäckermeister aus Ober Neundorf schmeckt dieses Brot einfach besser. „Es hat mehr Aroma, weil es durchgereift ist“, sagt er. Michael Tschirch steht da nicht alleine da. Aus Erfahrung weiß er, dass vor allem ältere Kunden sehr gern Brot vom Vortag kaufen. „Nicht nur, weil es preisgünstiger ist, sondern, weil es ihnen besser bekommt“, sagt der Bäckermeister.