Wer beim Backen und Kochen auf Eier, aber nicht auf deren Eigenschaften verzichten möchte, greift zu Ei-Ersatzprodukten. Diese sind in der Regel pflanzlich, dennoch enthalten sie kaum Nährstoffe. Im Gegenteil: In vielen stecken sogar Zusatzstoffe. Das hat eine Untersuchung der Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen ergeben, die sich 18 Produkte angeschaut hat.