Meißen. Mehr Säure, weniger Zucker, das ist das Geheimnis der Trauben für einen guten Sekt. Ihre Lese auf dem Meißner Kapitelberg hat bereits Ende August begonnen, sagt der Inhaber von Sachsens einziger Sektmanufaktur Hendrik Weber. Die Lese für den Rosé-Sekt begann auf seinem Weinberg am Meißner Kapitelberg. Dabei ist es wichtig, die perfekte Säure in den Trauben abzupassen. Die Grundweine von Sekt haben nämlich optimalerweise einen geringeren Zuckergehalt.