Döbeln. Saftig soll er sein, gehaltvoll und vor allem richtig lecker. Johannes Fritsch ist einer der wenigen, der das Geheimnis des Döbelner Stollens aus dem Hause Erntebrot kennt. Denn der 56-jährige Konditor sorgt dafür, dass die spezielle Würzmischung in dem Gebäck auch voll zur Geltung kommt. „Er ist unser Stollenmeister und weiß ganz genau, wie die Aromen in dem Gebäck entstehen, wie oft der Teig geknetet werden muss und wie lange das Backwerk im Ofen bleiben muss“, verrät Erntebrot-Geschäftsführerin Elke Lehmann. Das Stollen-Rezept, das noch aus den 70er-Jahren stammt, ist allerdings streng geheim.