Bautzen. Mit flinken Händen knetet Nihad Mohamed den Teig für den Brotfladen, der gleich mit Schafskäse, Dönerfleisch und Zwiebeln gefüllt wird. Es ist Mittagszeit am Busbahnhof in Bautzen, und der Betreiber vom „Budyski Kebap Haus“ und seine Mitarbeiterin haben alle Hände voll zu tun.