Kürzere Öffnungszeiten, weniger Filialen oder gleich ganz aufgeben: Für die kleinen Bäckerei-Betriebe in der Region wird die Arbeit immer mehr zum Überlebenskampf. Seit 1990 hat sich nach Angaben der Landesbäckerinnung die Zahl der Handwerksbetriebe nahezu halbiert. Vor allem in den letzten Jahren ist die Zahl der Betriebsschließungen gestiegen. Glaubt man der Stimmung in der Branche, wird der Trend weiter anhalten. Betroffen sind vor allem die kleinen Familienbetriebe wie jetzt der von Bäckermeister Steffen Heidrich aus Pethau. Schuld ist nicht nur der gestiegene Mindestlohn.

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