Dresden. In der Dresdner Gastronomieszene ist immer viel Bewegung. Lokale öffnen und machen schließen dann schon nach wenigen Monaten wieder. Ein Lokal, das sich schon eine ganze Weile in der Stadt hält, ist das Schmidt's in Hellerau. Wie hat Wirt Olaf Kranz es geschafft, sich so lange gegen die Konkurrenz zu behaupten?