Die rote Signalfarbe an der Tür der „Jesus-Bäckerei“ in der Görlitzer Nikolaivorstadt springt den Kunden gleich ins Auge. Es sind mehrere Aushänge, mit denen Bäcker Tschirch Alarm schlägt. Er verkürzt nun dauerhaft seine Öffnungszeiten. Grund ist der Personalmangel, mit dem er wie viele seiner Kolleginnen und Kollegen in der Branche zu kämpfen hat. Aktuell fehle es ihm eigentlich an „mindestens drei Fachverkäuferinnen“, sagt Bäckermeister Michael Tschirch im Interview mit Sächsische.de. Es dürfe im Prinzip niemand krank werden, erklärt er.