Wenn Ursula Kahl das "Schlesische Himmelreich" zubereitet, köchelt ein Stück Kassler im Wasser, zusammen mit einem halben Pfund Trockenobst. "Das muss jetzt eine Weile ruhen", sagt die 83-Jährige, "und morgen kommen dann die Klößchen hinzu, so wird die Brühe sämig."