Bernd Schade weiß es ganz genau: Gute Köche arbeiten meist sehr penibel. „Wenn sie zum Beispiel Spritzkartoffeln herstellen, muss die erste exakt so aussehen, wie die zweite, die dritte, die vierte und die siebzehnte“, sagt der Inhaber des Görlitzer Restaurants „Lucie Schulte - die neue Essklasse“ am Untermarkt. Selbst gelernter Koch, weiß er genau, wie schwierig das in der Praxis ist.