Die Sauerteigbrote des Görlitzers Valentin Hänel haben schon in einem Hotel im tiefsten Dschungel den Gästen geschmeckt, erzählt er. In Guatemala sei das gewesen, vor ein paar Jahren, das Hotel bestand aus einzelnen Bungalows, die über einen Fluss per Boot erreichbar waren. Nach seiner Ausbildung bei der Bäckerei Medack in Klitten zog es den heute 26-jährigen gelernten Bäcker nach Mittel- und Nordamerika, etwa ein Jahr lang reiste und jobbte er dort an verschiedenen Orten - und egal wie die eigentliche Jobbezeichnung lautete, häufig landete er dabei wieder am Ofen. „Die Leute sind immer glücklich, wenn jemand backen kann“, schwärmt er.