Mit 20 Jahren in die Selbstständigkeit zu springen? Mutig! "Aber ich habe es bisher noch keinen Moment bereut", sagt Sophie Schubert aus Pirna. Im August hat sie das Café le Noir in der Schmiedestraße 35/36 übernommen. Noir ist französisch und heißt übersetzt schwarz, passend zur Farbe von Kaffee. "Ich war schon immer Kaffee-affin und sah meine Chance", erklärt die Unternehmerin, die sich gerade einen starken Espresso zubereitet.