Kurz vor 10 Uhr morgens. Anke Gubela schließt den Verkaufsstand auf dem Canalettomarkt auf. Zunächst setzt sie den Teig an, der geknetet wird. Danach öffnet sie den Schinken und schneidet ihn in Streifen, dasselbe passiert mit dem Käse. Der Knoblauch wird geschnitten und der Hirtenkäse gekrümelt. Das Pflanzenfett in der Fritteuse ist schon heiß. Also öffnet sie die große Luke. Lange muss sie nicht auf Kundschaft warten. An diesem Morgen ist es ein älteres Paar, das bereits über den Canalettomarkt in Pirna bummelt und Appetit auf Lángos hat. Mit geübten Griffen zieht Anke Gubela den Hefeteig auseinander, legt ihn dann vorsichtig in das heiße Fett, wendet den Teig nach wenigen Minuten, um ihn schließlich dick mit Knoblauch und saurer Sahne zu bestreichen. Es scheint den Kunden zu munden.