Zuerst ist Jiří Koláček Landwirt gewesen. Er trainierte Pferde, später arbeitete er in einem Kunstatelier. Nun ist er Bäcker – und das mit Erfolg. Und das ist „ganz einfach passiert. Ich wollte Brot kaufen, das ich als Kind bei meinem Großvater gegessen hatte, aber ich konnte es nirgends finden“, erinnert sich Koláček.