Vorsichtig zieht Kelvin Krebs das rohe Fleisch durch den hauchdünnen Schafdarm, zwirbelt die rosa Masse dreimal um seine Hände und legt die fertige Bratwurst in die Kiste. "200 Würste", steht in Handschrift auf einem Zettel vor ihm. Der 16-Jährige aus Pirna hat im August seine Ausbildung zum Fleischer in Dresden begonnen. Damit ist Kelvin eine Besonderheit.