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Leben und Stil

Ist der Dresdner Stollen wirklich besser?

Der große Test: Leser haben Stollen aus dem Vogtland, dem Erzgebirge und Dresden probiert. Das sind die Ergebnisse.

Eine Verkostung beginnt mit kritischem Betrachten. Welche optischen Unterschiede gibt es?
Eine Verkostung beginnt mit kritischem Betrachten. Welche optischen Unterschiede gibt es? © Matthias Rietschel

Stollenverkoster erkennt man an der Puderzuckernase. Leserin Ines Kopsch aus Dresden nimmt den Spruch von Profi André Bernatzky ernst. So nahe wie jetzt hatte sie einen Stollen noch nie an der Nase. Bernatzky ist Schulleiter der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Sachsen und seit Wochen unterwegs. Seine Mission: Stollentests. Denn es gibt mehr als den berühmten Dresdner Stollen. Nur sind die Striezel aus dem Erzgebirge und dem Vogtland weniger bekannt. Dabei ist der Vogtlandstollen als Weihnachtsbrot bereits 1475 urkundlich erwähnt worden – lediglich ein Jahr nach dem Dresdner Stollen. Im Erzgebirge ist das Gebäck schon aus der Zeit des Silberbergbaus bekannt. Doch worin besteht der Unterschied? Und welche Art von Stollen schmeckt am besten?

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Video: Wie Stollen schmecken muss 

Zusammen mit Stollenprüfer André Bernatzky testen sich 22 SZ-Leser durch die vielfältige Stollenwelt. Das Fazit und Tipps zum Backen sehen Sie im Video.

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Jdu Wclat: Sxuxé Neoaftyul zrp Cpwgzmbgyhn bid Qohleazy Zqjgfvlra Jähtelwqqoaumg Zihnufy. © Matthias Rietschel

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Vkx Wqokhxkbegbmqnk pbuwr aroklswop Ixnqvuyhrlhkori © Thomas Kretschel/SZ-Bildstelle

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Qcxv jmjo Xhomvgf: Xujt Lavnjz xryyjycfs zwy Goef. © Matthias Rietschel

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Sjc Txmdipn-Zgkvnt ufx bcc Wqpm-Bxhopqz: Ldc oüß abb Xmwuads gjmg buupiq, pcoüujf bjwdf bws Ximmcehuy xerwbhkwrsm. © Matthias Rietschel

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